炖鸡蛋时要用45℃左右的温水，太热和太冷的水炖出的鸡蛋都不独揽新鲜。炖鸡蛋时先把鸡蛋打散，在碗中加入和鸡蛋同量的净水，搅拌平衡封上保鲜膜后放入温水中，炖十分钟左右即可，如此炖出的鸡蛋滋味新鲜，口感嫩滑并且不老。

炖鸡蛋用温水

炖鸡蛋需求用45度左右的温水，用冷水做的蛋不独揽嫩滑，口感偏硬，太热的水又便当将鸡蛋液烫成蛋花。炖鸡蛋的时间，放水的比例也很重要，将鸡蛋液与水按照1:1的比例调和，倒温水的时顺时针搅拌，弗成太使力，不然会起很多的泡泡。

炖鸡蛋时先把鸡蛋打散，在碗中加入与鸡蛋同等比例的水搅拌，搅拌平衡后加入过量的盐、胡椒粉、生抽等调味品，在碗上封上一层保鲜膜，也可以在碗口上关上一个盘子，可以避免水滴滴入鸡蛋羹的碗里。水烧好后，放入锅中炖10分钟左右即可。

鸡蛋羹的养分价值丰富，其含有奔放的卵白质以及钾、钠、镁等物资，可以增添人体所需求的各种各样微量元素与氨基酸，过量的食用可以增强者体肠道功能，有助于消化和接收。发高烧的人群不宜通过食用鸡蛋羹增添养分，便当构成肠胃不适。